• Ingredientes (para 6 pax)

    500gr de calabaza

    1 cebolla entera

    1 puerro1cda jengibre rallado

    1cdta de cúrcuma

    400ml de leche de coco

    400ml de agua o caldo de verduras

    Sal y pimienta

  • El paso a paso

    En una olla, pon un chorrito de AOVE y cocina la cebolla hasta que este blandita

    Añade el puerro y la calabaza y deja que cojan un poco de color

    Con la ayuda de un rallador, ralla el jengibre y un poco de cúrcuma y agrega las ralladuras a la olla

    Cubre los ingredientes con el agua y la leche de coco (unos dos dedos por encima de las verduras)

    Salpimentar, añade las especias que más te gusten, tapa la olla y deja cocinar durante 20 minutos

    Con la ayuda de un procesador, procesa bien hasta obtener una textura cremosa

    Et voilà!

    Isa & Pino

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