4 plátanos maduros

40 gr nueces

155 gr de almendras molidas

115 gr de harina de trigo sarraceno

8 gr de levadura (1/2 sobre)

4 gr de bicarbonato sódico

4 cucharadas de canela (al gusto)

1 pizca de sal

1 chorrito de vinagre de manzana

150ml de sirope de agave

2 cucharaditas de harina de lino (haz una mezcla previa con 1/2 vaso de agua)

Precalienta el horno a 180ºC durante al menos 15 minutos.

Coge un bol y machaca los plátanos con la ayuda de un tenedor.

Añade a la mezcla los ingredientes secos: harina de trigo sarraceno, almendras molidas, levadura, bicarbonato, canela & sal. Mezcla bien con una varilla manual.

Añade los ingredientes líquidos: la mezcla de harina de lino, sirope de agave & vinagre de manzana.

Por último, machaca un poco las nueces y añádelas a la mezcla, yo pongo muchas porque me encanta encontrarme “tropezones” en el bizcocho.

Engrasa el molde del bizcocho con un poco de AOVE y espolvorea con un poco de harina de trigo sarraceno para evitar que se pegue y vierte la mezcla. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40-50 minutos. Cuando creas que está listo, pincha el bizcocho con un cuchillo y si sale limpio, sácalo del horno.

Deja que repose y decóralo con lo que te apetezca o tengas en la nevera. A nosotras nos encanta acompañarlo con frutos rojos, le da una textura más fresca y crujiente

ET VOILÀ!

Isa & Pino