Cocina los fideos según instrucciones del paquete. Siempre es mejor hacerlo 1 minuto menos de lo que indica para que queden más al dente. Reserva.

Espiraliza el calabacín y las zanahorias para formar noodles de verduras.

Corta el pimiento rojo en tiras finas, filetea los champiñones y limpia y corta en ramilletes el brócoli.

Corta el ajo y la cebolleta en brunoise y saltéalos en una sartén con 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. Reserva.

Añade otra cucharada de aceite en la misma sartén y saltea los champiñones unos 3 minutos. Añade una cucharada de tamari al final y cocina otros 4 minutos hasta que estén tostados.

Saltea el pimiento con un poco de AOVE.

Blanquea el brócoli (hervir 4 minutos).

Procesa los ingredientes de la salsa tamari.

En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de sésamo, añadir el sofrito de ajo, cebolleta y jengibre.

Mezclar en esa misma sartén los 3 tipos de noodles: fideos de arroz, noodles de calabación y noodles de zanahoria. Añadir el aderezo, sal pimentar y mezclar bien. Añade el resto de verduras (champiñones, pimiento y brócoli). Mezclar

Pica el cilantro, trocea los cacahuetes y espolvorea encima del pad thai.

Hazla en casa y cuéntanos en comentarios qué tal te ha salido, es sin duda una delicia. Descubre más recetas como estas con nosotras.

¡Nos plantamos hasta la próxima!