Coloca en un recipiente apto para horno: el boniato, el AOVE,  la sal y la pimienta

Hornear 35 minutos a 180ºC  hasta que el boniato este blando

Añade en una sartén la cebolla & el ajo

Añade los champiñones previamente procesados, busca una textura con tropezones

Cocina hasta que estén blanditos y tostados

Mezcla la cebolla, ajo & champiñones con el boniato blandito

Añade a la mezcla la mostaza & especias, mezcla todo bien

Añade a la mezcla: las lentejas cocidas, la harina, el pan rayado, ¡remueve!

Crea la masa de las albóndigas con tu procesador de alimentos, si tiene grumitos no te preocupes, ¡más buenas!

Deja reposar 3 horas

Una vez la masa haya reposado, da forma a tus albóndigas y cúbrelas de harina

Vuelta y vuelta en la sartén con aceite caliente

Una vez fritas, mételas en el horno 20 minutos hasta que queden tostaditas

Para la salsa, sofríe en una sartén la cebolla con las 4 zanahorias

Cuando las verduras estén blandas, añade la cda de harina

Mezcla y añade el vaso de vino blanco, espera a que se evapore

Añade el caldo vegetal y cocina unos 15 minutos más con la tapa puesta

Tritura la mezcla en el procesador

Nosotras añadimos el tomate porque nos gusta el sabor que le proporciona, pero es opcional. Sin tomate y así tal cual esta buenísima.

Junta las albóndigas con la salsa y listo. Nosotras siempre las acompañamos con arroz 

ET VOILÀ!

Isa & Pino