Tacos de berenjena al miso

Hoy vamos a hacer una receta de tacos de berenjena al miso riquísimos. Son muy sencillos de hacer y te encantarán, por su sabor y textura, porque como imaginarás, ¡llevan un súper guacamole! Además, utilizaremos hojas de lechuga como base para que sean 100% plant – based y mantengan la filosofía Plantarse.

Receta tacos berenjena al miso

Ingredientes para hacer los tacos (4 personas)

Ingredientes berenjena miso
  • 1 berenjena
  • 2 cucharada de tamari
  • 2 cucharada de pasta miso
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1/2 cda de sirope de agave
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • Zumo de 1 lima
Ingredientes extra
  • 8 hojas de lechuga (romana, iceberg o endivias)
  • Cilantro fresco
Ingredientes para el guacamole cítrico
  • 1 aguacate
  • Zumo & zest de 1 lima
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
Ingredientes para el pico de gallo
  • 1 tomate pera
  • 1 cebolla roja
  • Zumo de 1 lima
  • Cilantro
  • Sal

Pasos de las diferentes elaboraciones

Pasos para cocinar la berenjena miso
  1. Pre-calentar el horno a 180º
  2. Pica el jengibre y procesa todos los ingredientes (salvo la berenjena) en un procesador de alimentos, añade sal y pimienta al gusto.
  3. Trocea la berenjena en cubitos y mézclala con la salsa miso que acabamos de procesar.
  4. Hornea la berenjena con miso en una bandeja de horno con papel de hornear unos 30 minutos a 180º hasta que esté dorada y blandita.
Pasos para hacer el guacamole cítrico
  • Procesa todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa.
Pasos para hacer el pico de gallo
  1. Pica la cebolla roja y el tomate en brunoise.
  2. Pica el cilantro y mezcla todos los ingredientes junto al zumo de lima y sal.

Montaje final de los tacos de berenjena

Rellena la hoja de lechuga como si fuese un taco; coloca primero la berenjena al miso, a continuación, el pico de gallo y por último la crema de aguacate por encima. Decora con cilantro fresco y una rodaja de lima.

Si te ha gustado esta receta de tacos de berenjena seguro que te encantan todas nuestras recetas de platos principales.

¡Nos plantamos hasta la próxima!

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