Cremas de verduras para invierno

El frío ya ha llegado con fuerza y por eso queremos compartir contigo 4 recetas de cremas para que entres en calor en esas noches frías de invierno. ¡Vamos allá!

Crema de calabaza, curry & leche de coco

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 2 gramos de jengibre
  • 100 gramos cebolla blanca
  • 100 gramos de puerro
  • 200 gramos de zanahorias
  • 500 gramos de calabaza
  • 400 ml de leche de coco
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 1 o 2 cucharaditas de curry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En una olla añadimos un chorrito de aceite y doramos las verduras troceadas (jengibre, cebolla, puerro, zanahorias y calabaza). Añadimos la leche de coco y el agua. Cuando rompa a hervir echamos el curry, la pimienta negra y la sal. Dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio alto (nosotras lo pusimos al 7 en la vitro). Trituramos la crema, probamos y rectificamos alguna especia si es necesario. La calentamos unos 5 minutos para que se liguen los sabores.

Crema de calabacín y puerros con un toque de almendras

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 2 puerros cortados finos
  • 4 calabacines cortados a rodajas finas
  • Leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharada de almendras en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

Saltear los puerros con el aceite y una pizca de sal marina durante 7 minutos, sin tapa y a fuego medio. Añadir los calabacines y la leche de almendras de manera que cubra que cubra 1⁄4 del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 20-25 minutos. Pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de líquido con más leche de almendra. Añadir la almendra en polvo.

Crema de champiñones con yogur

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 800 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cubito de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de yogur de coco
  • 1 litro aprox de agua (cubrir los champiñones únicamente e ir añadiendo si fuera necesario)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceita de oliva virgen extra
  • Tomillo seco

Instrucciones:

Saltear el ajo y la cebolla con un poco de AOVE y sal durante 5-10 minutos hasta que estén blanditos. Añadir los champiñones, pimienta y tomillo, cubrir con una tapa y dejar cocinar unos 10 minutos. Una vez los champiñones estén blandos y cocinados, cubrir con agua y añadir el cubito de caldo vegetal, mezclar bien y dejar que hierva para más tarde reducir y que se cocine durante unos 20-25 minutos.

Añadir las cucharadas de yogur de coco y triturar la mezcla. Decorar con un poco de yogur por encima.

Crema de espárragos verdes con piñones

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 260 gr de espárragos verdes
  • 1 patata pequeña
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Caldo vegetal
  • Piñones
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Córtales a los espárragos la parte final y más dura del tallo, lávalos con agua fría y escúrrelos.

A la mitad de los espárragos córtales las cabezas y resérvalas. Corta los espárragos en 3 o 4 partes.

En la olla en la que vayas a preparar la crema echa un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente echa las cabezas de los espárragos que habíamos reservado y cocínalas apenas un par de minutos, lo justo para que dejen de estar crudas. Reserva aparte.

Pela la cebolla y pártela en trocitos pequeños. Baja la temperatura del fuego un poco para que esté media-suave y echa la cebolla y el puerro junto con un poco de sal. Cocínalos 5 minutos para que queden tiernos, sin llegar a dorarse.

Esperamos que te hayan gustado estas recetas, puedes encontrar más en nuestra categoría de recetas.

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